Vous cherchez une recette qui fait honneur à la gastronomie bretonne tout en mettant à l’honneur les délicieuses coquilles Saint-Jacques ? Ne cherchez plus ! Nous vous dévoilons notre recette secrète de coquilles Saint-Jacques à la Bretonne qui vous transportera directement sur les côtes de Bretagne. Préparez-vous à fondre de plaisir devant ce plat irrésistible !
Ingrédients nécessaires pour la recette
Les coquilles Saint-Jacques à la Bretonne sont un délice pour les papilles, une recette traditionnelle qui sublime les saveurs de la mer. Avec des ingrédients frais et locaux, cette recette est un véritable hommage à la cuisine bretonne. Suivez notre recette secrète pour un plat qui va émerveiller vos convives!
- 12 coquilles Saint-Jacques fraîches
- 100 g de beurre demi-sel
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 100 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de sarrasin grillé (kasha)
- 1 botte de persil plat
- Sel et poivre
Commencez par ouvrir les coquilles Saint-Jacques et retirez délicatement les noix. Réservez au frais. Hachez finement les échalotes, l’ail, et le persil plat.
Chauffez une poêle avec un peu de beurre demi-sel et faites revenir échalotes et ail jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Déglacez ensuite avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Incorporez le persil et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Pendant ce temps, faites revenir les noix de Saint-Jacques dans une autre poêle bien chaude avec une noisette de beurre, environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles aient une belle coloration dorée.
Dans une petite poêle, faites griller les grains de sarrasin (kasha) jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez.
Disposez les noix de Saint-Jacques dans des petites assiettes, nappez-les de sauce crémeuse, et saupoudrez de sarrasin grillé pour apporter du croquant. Servez aussitôt pour que les convives puissent déguster ce mélange unique de saveurs et de textures.
Coquilles Saint-Jacques et accompagnements
Pour préparer ces délicieuses coquilles Saint-Jacques à la Bretonne, voici les ingrédients nécessaires :
- 12 coquilles Saint-Jacques fraîches
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 50 g de beurre
- 1 verre de vin blanc sec
- 150 g de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel et poivre
Commençons par les coquilles Saint-Jacques et les accompagnements. Préchauffez votre four à 200°C. Nettoyez les coquilles Saint-Jacques et réservez-les. Émincez finement les échalotes et l’ail. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes et l’ail. Faites revenir le mélange jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajoutez les coquilles Saint-Jacques dans la poêle et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté. Retirez les coquilles et déglacez la poêle avec le vin blanc. Laissez réduire de moitié avant d’ajouter la crème fraîche, la moutarde à l’ancienne, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
Placez les coquilles Saint-Jacques dans des coquilles ou des petits plats individuels allant au four. Nappez-les de la sauce crémeuse. Enfournez pendant 10 minutes. Servez bien chaud avec une salade verte ou des légumes vapeur pour un repas équilibré.
Ces coquilles Saint-Jacques à la Bretonne sont parfaites pour épater vos invités tout en vous régalant de produits de la mer locaux. Bon appétit !
Épices et assaisonnements
Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne : une recette qui vous fera fondre de plaisir ! Préparez-vous à épater vos proches avec cette délicieuse préparation.
- 12 noix de Saint-Jacques
- 200 ml de crème fraîche
- 50 g de beurre demi-sel
- 2 échalotes finement hachées
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 citron
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de chapelure (optionnelle)
Pour sublimer vos coquilles Saint-Jacques, utilisez les épices et assaisonnements suivants :
- Une pincée de noix de muscade pour relever la saveur de la crème.
- Quelques gouttes de jus de citron frais pour apporter une note acidulée.
- Une touche de poivre blanc pour une légère pointe de piquant.
- Un soupçon de fleur de sel pour exalter la douceur des Saint-Jacques.
- Une cuillerée de persil haché pour la touche de fraîcheur finale.
Commencez par faire fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté. Déglacez ensuite avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Incorporez la crème fraîche et la noix de muscade, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Ajustez l’assaisonnement avec le sel, le poivre, et une touche de jus de citron selon votre goût. Pour une finition gratinée, saupoudrez de chapelure sur chaque noix de Saint-Jacques avant de les passer rapidement sous le gril. Enfin, parsemez de persil haché avant de servir.
Étapes de préparation
Les coquilles Saint-Jacques à la Bretonne sont un délice culinaire qui saura ravir vos papilles. Voici notre recette secrète pour un plat savoureux et équilibré :
1. Commencez par nettoyer les coquilles Saint-Jacques en retirant le corail et en les rinçant délicatement à l’eau froide. Ensuite, épongez-les avec du papier absorbant.
2. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez une échalote finement hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne dorée.
3. Ajoutez les coquilles Saint-Jacques à la poêle et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Saler et poivrer selon votre goût.
4. Retirez les coquilles de la poêle et réservez-les au chaud. Dans la même poêle, déglacez avec un verre de cidre breton. Laissez réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse et mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Remettez les coquilles dans la poêle pour les réchauffer quelques instants.
6. Servez les coquilles Saint-Jacques à la Bretonne dans des coquilles ou sur des petites assiettes. Décorez avec quelques brins de persil frais.
- Conseil : Accompagnez ce plat d’une salade verte aux radis noirs pour ajouter une touche de fraîcheur.
- Astuce : Vous pouvez également accompagner ce plat de galettes bretonnes pour une expérience culinaire authentique.
Préparation des coquilles Saint-Jacques
Pour préparer des coquilles Saint-Jacques à la Bretonne qui vont ravir vos papilles, commencez par rassembler les ingrédients nécessaires :
- 12 coquilles Saint-Jacques
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de beurre demi-sel
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 citron
- Sel et poivre
Ensuite, émincez finement les échalotes et hachez l’ail. Faites revenir ces ingrédients dans une poêle avec 50 g de beurre demi-sel jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les coquilles Saint-Jacques à la poêle et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Salez et poivrez à votre convenance.
Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre, puis incorporez la crème fraîche et le jus de citron. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, puis ajoutez le persil haché.
Disposez les coquilles Saint-Jacques dans des coquilles vides ou des petits plats allant au four. Nappez-les de la sauce crémeuse au citron.
Placez les coquilles garnies sous le grill du four pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement gratinée.
Servez immédiatement ces délicieuses coquilles Saint-Jacques à la Bretonne et régalez-vous !
Cuisson et dressage du plat
Les coquilles Saint-Jacques à la Bretonne sont un véritable délice, associant des produits frais et des saveurs authentiques typiques de la Bretagne. Voici notre recette secrète pour préparer ce met qui saura ravir vos papilles.
Ingrédients principaux
- 12 coquilles Saint-Jacques
- 3 échalotes
- 100 g de beurre
- 1 verre de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche
- 1 bouquet de persil
- Sel et poivre
- Chapelure
Préparation des Saint-Jacques
- Nettoyez délicatement les coquilles Saint-Jacques et séchez-les avec du papier absorbant.
- Émincez les échalotes finement.
- Hachez le persil.
Cuisson des Saint-Jacques
- Dans une grande poêle, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- Déglacez la poêle avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez les Saint-Jacques et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté.
- Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Dressage et finition
- Préchauffez le four en mode grill.
- Répartissez les Saint-Jacques et la sauce dans des coquilles vides ou des petits plats individuels.
- Saupoudrez légèrement de chapelure et de persil haché.
- Ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
- Enfournez sous le grill jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
Servez immédiatement vos coquilles Saint-Jacques à la Bretonne accompagnées d’un verre de muscadet pour une expérience culinaire bretonne complète.
