Le labneh est un fromage frais d’origine moyen-orientale, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicat. Faire du labneh maison est une activité simple et gratifiante qui permet d’ajouter une touche artisanale à vos plats. Que ce soit pour déguster avec des pains pita, l’incorporer dans des salades ou l’utiliser comme base pour des dips savoureux, le labneh est une alternative saine et délicieuse aux fromages traditionnels. Dans cet article, nous allons explorer les étapes faciles pour préparer votre propre labneh, en utilisant des ingrédients minimalistes et naturels. Préparez-vous à impressionner vos invités avec ce délice fait maison !
Ingrédients nécessaires pour préparer du labneh maison
Si vous aimez le fromage frais et crémeux, le labneh maison est une préparation simple et savoureuse. Il s’agit d’un fromage libanais fait à partir de yaourt, qui peut être une excellente option pour vos apéros ou vos plats.
Pour préparer du labneh maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 litre de yaourt grec ou de yaourt nature entier
- 1 cuillère à café de sel
- Des herbes et épices de votre choix (comme le thym, l’origan ou la menthe)
- De l’huile d’olive pour servir
Commencez par mélanger le yaourt avec le sel dans un bol. Préparez un torchon propre ou une étamine, et placez-le sur un tamis ou une passoire fine. Versez le yaourt salé au centre du torchon.
Rassemblez les bords du torchon et attachez-les avec une ficelle ou un élastique. Suspendez le tout au-dessus d’un récipient pour permettre à l’eau de s’égoutter. Laissez reposer ainsi pendant 24 à 48 heures, selon la consistance que vous souhaitez obtenir.
Après ce temps de repos, retirez le labneh du torchon et transférez-le dans un bol. Ajoutez les herbes et épices de votre choix, et mélangez délicatement.
Servez votre labneh maison avec un filet d’huile d’olive, accompagné de pain pita ou de légumes frais.
Produits laitiers requis
Préparer du labneh maison est une excellente manière d’ajouter une touche méditerranéenne à vos repas. Cette crème de yaourt égoutté, fondante et légèrement acidulée, est parfaite à tartiner sur du pain ou à utiliser comme base pour des mezzés.
Pour réaliser votre labneh, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples :
- 1 litre de yaourt nature entier
- 2 cuillères à café de sel
- Gaze ou tissu à fromage
- Bol et passoire
- Élastic
Le choix du yaourt est crucial pour obtenir un labneh onctueux. Optez pour un yaourt nature entier de bonne qualité, de préférence sans additifs et sans sucre ajouté. Vous pouvez également essayer des variantes avec du yaourt de brebis ou de chèvre pour un goût plus distinct.
Mélangez le yaourt avec le sel dans un bol. Ensuite, transférez le mélange dans un tissu à cheesecloth ou une gaze, et placez ce dernier dans une passoire au-dessus d’un bol pour permettre l’égouttement. Attachez bien le tissu avec un élastique pour maintenir le tout en sécurité.
Laissez égoutter pendant 24 à 48 heures au réfrigérateur. Plus vous laissez le temps d’égouttement long, plus votre labneh sera épais et crémeux. Une fois prêt, transférez le labneh dans un bol et dégustez-le avec un filet d’huile d’olive, quelques herbes fraîches ou même des épices pour un goût plus relevé.
Épices et accompagnements
Pour préparer du labneh maison, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples :
- 1 litre de yaourt nature entier
- 1 cuillère à café de sel
- Un chiffon propre ou une étamine pour égoutter le yaourt
Le labneh peut être agrémenté de diverses épices et accompagnements. Voici quelques suggestions :
- Za’atar : un mélange d’épices méditerranéen composé de thym, de sumac et de graines de sésame
- Piment d’Espelette : pour une touche épicée et colorée
- Menthe fraîche : pour une saveur rafraîchissante
- Huile d’olive extra vierge : arrosez le labneh avant de le servir
Pour accompagner votre labneh, essayez ces options :
- Pain pita ou crackers
- Légumes frais coupés en bâtonnets, comme les carottes, les concombres et les poivrons
- Olives et cornichons
Préparez-vous à étonner vos papilles avec ce délicieux labneh maison et ses accompagnements savoureux !
Étapes de préparation du labneh
Pour préparer du labneh maison, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples : yaourt nature, sel, et d’une étamine ou d’un torchon fin. Le labneh est une spécialité libanaise qui se marie parfaitement avec du pain pita, des crudités ou des plats méditerranéens.
D’abord, prenez un grand récipient et placez-y une passoire. Recouvrez la passoire avec une étamine ou un torchon fin. Versez ensuite le yaourt nature dans l’étamine.
Ajoutez une pincée de sel au yaourt et mélangez délicatement. Le sel joue un rôle crucial car il aide à extraire l’eau du yaourt, donnant ainsi au labneh sa texture épaisse et crémeuse.
Repliez les bords de l’étamine de manière à envelopper complètement le yaourt. Placez une assiette ou un plateau au-dessus et un poids léger pour presser doucement le yaourt. Cela favorisera l’écoulement du liquide.
Laissez égoutter au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Plus vous laissez égoutter longtemps, plus le labneh sera épais. Si vous souhaitez une texture particulièrement dense, vous pouvez laisser le yaourt s’égoutter plus de 24 heures.
Une fois le yaourt bien égoutté, transférez le labneh dans un bol. Vous pouvez le consommer immédiatement ou le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Accompagnez votre labneh de quelques gouttes d’huile d’olive et saupoudrez de zaatar ou de menthe fraîche pour une touche de saveur supplémentaire. Servez avec du pain pita, des crudités ou comme accompagnement à vos plats méditerranéens préférés.
Préparer le yaourt
Pour réaliser du labneh maison, il est essentiel de commencer par préparer un yaourt nature de qualité. Vous pouvez utiliser un yaourt fait maison ou un yaourt acheté en magasin, mais assurez-vous qu’il soit sans additifs ni sucre ajouté.
Versez le yaourt dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel pour aider à la fermentation et mettre en valeur les saveurs. Mélangez bien.
Préparez une étamine ou un torchon propre et placez-le sur une passoire. Versez le yaourt salé dans l’étamine, puis soulevez les bords et nouez-les ensemble pour fermer le tout.
Suspendez le yaourt au-dessus d’un bol ou d’une casserole pour permettre au liquide de s’égoutter. Laissez-le reposer pendant au moins 12 heures, ou jusqu’à 24 heures, en fonction de la consistance souhaitée. Plus longtemps il égoutte, plus le labneh sera épais.
Une fois le temps écoulé, ouvrez l’étamine et récupérez le labneh dans un bol. Vous pouvez le façonner en petites boules, l’étaler sur du pain pita ou l’utiliser comme base pour des dips.
Pour ajout de saveurs, vous pouvez incorporer des herbes fraîches, de l’ail, ou des épices à votre labneh avant de servir. Laissez libre cours à votre créativité culinaire!
Laisser égoutter et conserver
Le labneh, ce fromage frais épais à base de yaourt, est un délice à préparer chez soi. Voici comment réaliser ce délice de la cuisine méditerranéenne en quelques étapes simples.
Il vous faut :
- 1 L de yaourt nature entier
- 1 cuillère à café de sel
- Une étamine ou un torchon propre
- Un tamis ou une passoire
- Un bol ou un récipient pour recueillir le liquide
Mélangez le yaourt avec le sel dans un bol. Pliez le torchon en deux et placez-le dans la passoire. Versez doucement le yaourt salé au centre du torchon. Relevez les bords du torchon et attachez-les ensemble avec de la ficelle pour former une sorte de sac.
Placez la passoire au-dessus du bol ou du récipient et laissez le yaourt égoutter pendant au moins 24 heures au réfrigérateur. Plus longtemps vous laisserez égoutter, plus le labneh sera épais. Une fois égoutté, transférez le labneh dans un récipient hermétique. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Le labneh peut être servi avec un filet d’huile d’olive, des épices, ou utilisé comme base pour d’autres recettes. C’est une alternative saine et délicieuse aux tartinades traditionnelles.
