Valeurs nutritionnelles du Shimeji pour 100 grammes
| Nutriments | Teneur moyenne |
|---|---|
| Calories | 31 kcal |
| Eau | 89,6 g |
| Protéines | 3,5 g |
| Glucides | 5,76 g |
| Lipides | 0,24 g |
| Fer | 0,49 mg |
| Potassium | 392 mg |
| Zinc | 0,86 mg |
| Cuivre | 0,27 mg |
| Sélénium | 4,1 mg |
| Vitamine B3 (PP) | 6,22 mg |
| Vitamine B9 | 15 mg |
Découvrez le shimeji, un champignon japonais aux multiples vertus. Riche en vitamines et en antioxydants, il est un allié précieux pour votre santé et un ingrédient savoureux à intégrer dans votre cuisine.
Bienfaits
Le shimeji est non seulement appétissant, mais il regorge de bienfaits nutritionnels. Il est une excellente source de vitamine B3, contribuant ainsi au bon fonctionnement du système nerveux et à des fonctions cognitives telles que la mémoire et la concentration. Ce champignon présente également une quantité significative de sélénium, un oligo-élément aux propriétés antioxydantes puissantes.
En intégrant le shimeji dans votre régime alimentaire, vous bénéficierez d’un bon apport de potassium, essentiel pour maintenir l’homéostasie, ainsi que d’une riche teneur en vitamines du groupe B. Une consommation régulière de cet aliment contribue à réduire les risques de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2.
Bien choisir
Lorsque vous achetez des shimejis, il est essentiel de choisir ceux qui sont fermes, sans taches ni signes de dessèchement. Les variétés courantes incluent le Buna shimeji de couleur marron et le Bunapi shimeji de couleur blanche. Vérifiez que le pied est bien blanc, signe de fraîcheur.
Préparation
Pour tirer le meilleur parti du shimeji, il est recommandé de le cuire. Cependant, évitez une cuisson prolongée afin de préserver les nutriments essentiels, notamment la vitamine B3 et le potassium. Une cuisson rapide au wok est idéale, permettant de garder le champignon croquant tout en préservant ses bienfaits nutritionnels.
Contre-indications
Bien que le shimeji soit bénéfique, sa consommation doit être modérée pour les personnes souffrant d’insuffisance rénale, en raison de sa teneur en potassium. Il est toujours conseillé de consulter un professionnel de la santé en cas de doutes sur les aliments à intégrer dans votre alimentation.
Allergie
Aucune allergie spécifique liée au shimeji n’a été rapportée jusqu’à présent. Toutefois, chaque individu réagit différemment aux aliments, il est donc conseillé d’introduire ce champignon progressivement dans son alimentation.
Histoire
Originaire d’Asie, le shimeji fait partie intégrante de la cuisine asiatique. Il est de plus en plus cultivé en France, facilitant ainsi son accès aux consommateurs. De nombreuses variétés de champignons peuvent être élevées à la maison, offrant une expérience agréable pour les amateurs de mycologie.
Comment cuisiner
Le shimeji se prête à diverses préparations culinaires. Il peut être intégré dans des nouilles asiatiques, des soupes ou même des plats sautés au wok. Pour une recette rapide, essayez une omelette aux shimeji, riche en protéines et en saveurs. Pour une option végane, associez-le avec des nouilles udons dans un bouillon savoureux.
Durée de conservation
Pour conserver le shimeji, il est préférable de le ranger au réfrigérateur dans le bac à légumes, où il peut se maintenir en bon état jusqu’à trois jours. Vérifiez toujours la qualité avant de l’utiliser dans vos plats.
Astuces pour manger l’aliment
1. Optez pour une cuisson rapide : Pour profiter des bienfaits nutritionnels du shimeji, privilégiez une cuisson au wok. Cela permet de conserver sa texture croquante et de préserver ses vitamines, notamment la vitamine B3, qui est sensible à la chaleur.
2. Associez-le judicieusement : Le shimeji s’intègre parfaitement dans diverses recettes asiatiques, telles que les nouilles, les soupes ou les plats sautés. N’hésitez pas à le marier avec du gingembre et de la sauce soja pour rehausser ses saveurs naturellement umami.
Qu’est-ce que le Shimeji et d’où vient-il ?
Le Shimeji est un champignon japonais apprécié pour sa saveur umami et son utilisation dans la cuisine asiatique. Il appartient à la famille des Hypsizigus tessellatus et peut être trouvé en blanc ou marron.
Quels sont les bienfaits nutritionnels du Shimeji ?
Le Shimeji est une excellente source de vitamines du groupe B, notamment la vitamine B3, et de sélénium, un puissant antioxydant. Sa consommation peut aider à renforcer le système immunitaire et à protéger contre le vieillissement prématuré.
Comment cuisiner le Shimeji pour en préserver les nutriments ?
Il est conseillé de cuire le Shimeji brièvement pour conserver ses nutriments, particulièrement en utilisant une méthode de cuisson au wok. Évitez une cuisson trop longue pour préserver la vitamine B et le potassium présents dans le champignon.
