Valeurs nutritionnelles du maquereau pour 100 grammes
| Nutriments | Teneur moyenne |
|---|---|
| Énergie | 228 kcal |
| Eau | 61,5 g |
| Protéines | 21,5 g |
| Glucides | traces |
| Lipides | 15,8 g |
| Agrégat saturés | 4,44 g |
| Agrégat mono-insaturés | 5,45 g |
| Agrégat polyinsaturés | 4,15 g |
| Cholestérol | 81,8 mg |
| Sel (chlorure de sodium) | 0,21 g |
| Calcium | 12,8 mg |
| Fer | 1,57 mg |
| Magnésium | 28,5 mg |
| Phosphore | 207 mg |
| Potasium | 401 mg |
| Sélénium | 51,6 µg |
| Zinc | 0,94 mg |
| Vitamine D | 7,72 µg |
| Vitamine B12 | 19 µg |
Le maquereau est un poisson marin reconnu non seulement pour sa saveur délicieuse mais également pour ses incroyables bienfaits nutritionnels. Riche en acides gras oméga-3, en vitamines et en minéraux, il constitue un précieux allié pour votre santé. Découvrez comment faire les meilleurs choix, le préparer savamment et bénéficier de ses apports pour un mode de vie sain.
Le maquereau est un poisson gras appartenant à la famille des scombridés, apprécié pour sa chair délicate et sa forte valeur nutritive. Riche en oméga-3, ce poisson est un acteur essentiel d’une alimentation saine, contribuant à améliorer la santé cardiovasculaire et à renforcer le système immunitaire. Sa consommation régulière est recommandée pour tirer profit de ses nombreux bienfaits nutritifs.
Bienfaits
Le maquereau offre une multitude de bienfaits, principalement grâce à sa richesse en acides gras essentiels, qui jouent un rôle crucial dans la santé du cœur en réduisant la tension artérielle et les triglycérides. Ce poisson est également une excellente source de vitamines du groupe B, notamment B2, B3, B5, B6 et B12, qui sont impliquées dans le métabolisme énergétique et le maintien de la santé nerveuse.
En outre, le maquereau est chargé de vitamine D, essentielle pour la santé osseuse, et de minéraux comme le fer et le sélénium, contribuant au bon fonctionnement immunitaire et à la prévention des maladies. Sa consommation régulière peut également aider à combattre le stress et favoriser le bien-être général.
Bien choisir
Lorsque vous achetez du maquereau, privilégiez les poissons qui sont frais, fermes au toucher et sans odeur désagréable. Un bon maquereau doit avoir une peau brillante et des yeux clairs. Vous pouvez le trouver entier, en filets, fumé ou en conserve. Chaque forme offre des possibilités de préparation différentes, mais le frais est souvent le choix le plus savoureux et nutritif.
Préparation
Le maquereau se prête à diverses méthodes de cuisson. Il peut être cuit à la vapeur, grillé ou en papillote, ce qui permet de préserver ses nutriments. Les recettes incluent des mélanges avec des herbes fraîches, des agrumes ou des épices. Par exemple, en papillote avec de la moutarde ou des tomates séchées, il offre une explosion de saveurs tout en restant sain.
Pour ceux qui cherchent des idées, pensez à un ceviche de maquereau ou encore à des rillettes de poisson. Ces plats sont simples à réaliser et apportent un goût délicat qui plaira à tous les convives.
Contre-indications
Bien que le maquereau soit un aliment très bénéfique, sa forte teneur en purines peut être problématique pour les personnes souffrant de goutte, soufrant d’une accumulation d’acide urique. Il est recommandé d’en limiter la consommation dans ce cas. Il est préférable de consulter un professionnel de santé avant d’intégrer le maquereau à votre régime alimentaire si vous souffrez de cette condition.
Allergie
Le maquereau fait partie des neuf allergènes alimentaires les plus courants. Les personnes allergiques aux poissons peuvent réagir à sa consommation, il est donc crucial de faire preuve de prudence si vous avez des antécédents d’allergies alimentaires. Si vous n’êtes pas sûr, il est conseillé de consulter un professionnel pour évaluer les risques.
Histoire
Le terme « maquereau » ayant émergé au XIIIe siècle a des origines linguistiques intéressantes, allant du moyen néerlandais à des interprétations liées aux motifs de la peau du poisson. Consommé depuis des siècles et largement apprécié par différentes cultures, le maquereau a une riche histoire qui s’entrelace avec celle des sociétés côtières qui l’ont pêché et utilisé dans de nombreuses recettes.
Comment cuisiner
Le maquereau se cuisine de diverses manières. Que ce soit pour un plat chaud ou froid, il s’adapte à de nombreuses recettes. Il peut être simplement grillé avec quelques épices, utilisé dans des salades, ou préparé en ragoût avec des légumes de saison. Les combinaisons sont infinies et permettent de varier les plaisirs tout en profitant de ses bienfaits.
Durée de conservation
Le maquereau se conserve au réfrigérateur, idéalement consommé le jour de l’achat. Si besoin, il peut être congelé pour une durée de quelques mois, en s’assurant de le protéger du gel. Pour maintenir sa qualité, vous pouvez le conserver dans un sac rempli d’eau ou dans un récipient hermétique avec un lit de glace. Cette précaution prolongera sa fraîcheur et sa saveur.
Astuce pour manger l’aliment Le maquereau : un trésor marin pour votre santé
1. Variez les préparations : Le maquereau peut être cuisiné de multiples façons. Essayez-le aussi bien en papillote, grillé ou fumé, accompagné de légumes ou dans des salades, afin de profiter au maximum de ses arômes et de ses bienfaits nutritionnels.
2. Mariez-le avec des ingrédients sains : Associez le maquereau à des aliments riches en fibres comme les légumes frais ou des céréales complètes pour un repas équilibré. Pensez également à y ajouter des herbes et épices pour rehausser ses saveurs tout en gardant une alimentation saine.
Quels sont les principaux bienfaits nutritionnels du maquereau ?
Le maquereau est riche en oméga 3, en vitamine D, et en vitamines du groupe B. Il constitue également une excellente source de protéines, de fer, de sélénium et de phosphore, essentiels pour la santé osseuse, le fonctionnement immunitaire et le métabolisme énergétique.
Comment cuisiner le maquereau pour en préserver les bienfaits ?
Le maquereau peut être préparé de nombreuses façons, comme en papillote, grillé ou à la vapeur. Par exemple, vous pouvez le cuire avec un peu d’huile d’olive et des herbes aromatiques, ou le mariner dans du jus de citron. Pour des astuces de cuisson, consultez cet article ici.
Y a-t-il des risques associés à la consommation de maquereau ?
Bien que le maquereau soit un poisson nutritif, il est riche en purines, ce qui peut poser problème pour les personnes souffrant de goutte. Il est également recommandé aux personnes allergiques aux poissons d’éviter sa consommation, car cela peut déclencher des réactions. Enfin, les niveaux de mercure dans le poisson doivent être surveillés, bien que le maquereau ait en général des concentrations inférieures à la norme canadienne.
