Valeurs nutritionnelles du paprika pour 100 grammes
| Nutriments | Teneur moyenne |
|---|---|
| Énergie | 319 kcal |
| Eau | 11,2 g |
| Protéines | 14,1 g |
| Glucides | 19,1 g |
| Lipides | 12,9 g |
| Fibres alimentaires | 34,9 g |
| Sel (chlorure de sodium) | 0,17 g |
| Calcium | 229 mg |
| Cuivre | 0,71 mg |
| Fer | 21,1 mg |
| Magnésium | 178 mg |
| Manganèse | 1,59 mg |
| Phosphore | 314 mg |
| Potassium | 2280 mg |
| Sodium | 68 mg |
| Zinc | 4,33 mg |
| Vitamine E | 29,1 mg |
| Vitamine K | 180,3 µg |
| Vitamine C | 0,9 mg |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,33 mg |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 1,23 mg |
| Vitamine B3 (Niacine) | 10,1 mg |
| Vitamine B5 (Acide pantothénique) | 2,51 mg |
| Vitamine B6 | 2,14 mg |
| Vitamine B9 (Folates totaux) | 49 µg |
Le paprika, cette épice colorée et savoureuse, est bien plus qu’un simple condiment. Riche en nutriments, elle présente de multiples bienfaits pour la santé, allant de la lutte contre les infections à l’amélioration de la circulation sanguine. Dans cet article, découvrez les caractéristiques, les conseils pour bien la choisir, des idées de préparations, ainsi que des informations sur son histoire et sa conservation.
Le paprika est une poudre dérivée du piment doux, utilisée comme condiment dans de nombreuses cuisines, notamment la cuisine hongroise et espagnole. Cette épice ne se contente pas d’ajouter de la couleur et de la saveur à vos plats, elle est également reconnue pour ses bienfaits nutritionnels considérables. Découvrez comment le paprika peut enrichir votre alimentation et contribuer à votre bien-être général.
Bienfaits
Le paprika est une véritable mine d’or nutrionnelle. Sa richesse en fer, potassium, vitamine E, vitamine K et vitamine B2 en fait un allié précieux pour votre santé. Grâce à la capsaïcine qu’il contient, le paprika aide à lutter contre les infections, surtout en période hivernale. Il a également été prouvé que sa consommation régulière pouvait réduire les douleures articulaires liées à l’arthrite.
En outre, le fer présent dans le paprika favorise le transport de l’oxygène dans le corps, ce qui est essentiel pour prévenir l’anémie. De plus, sa teneur élevée en potassium contribue à une meilleure circulation sanguine et aide à réguler les contractions musculaires et cardiaques.
Bien choisir
Pour profiter pleinement des bienfaits du paprika, il est important de bien le choisir. Optez pour un paprika de couleur rouge vif, en poudre fine, et vérifiez que la mention « doux », « piquant » ou « aigre-doux » est bien spécifiée. En Espagne, certaines variétés comme le pimenton de la Vera, sont particulièrement réputées pour leur goût fumé et unique.
Préparation
Le paprika est très versatile dans la cuisine. Tout en ayant un impact visuel indéniable, il rehausse le goût des plats, qu’il s’agisse d’un goulash, d’un poulet mariné ou de légumes grillés. Pour préserver toute sa saveur et ses bienfaits, il est conseillé de l’ajouter en fin de cuisson.
Contre-indications
Bien que le paprika soit généralement sans danger pour la plupart des gens, certaines personnes peuvent éprouver des réactions allergiques ou une irritation digestive. Les individus souffrant de maladies inflammatoires intestinales ou d’hypersensibilité au piment devraient consulter un professionnel de la santé avant d’en consommer.
Allergie
Il est rare mais possible de développer une allergie au paprika. Si vous ressentez des symptômes tels que des démangeaisons, des éruptions cutanées ou des douleurs abdominales après l’avoir consommé, il est préférable d’en éviter l’usage et de consulter un médecin.
Histoire
Originaire d’Amérique du Sud, le paprika a été introduit en Europe au XVIᵉ siècle par les colons espagnols. Rapidement, il a conquis le cœur des chefs cuisiniers, notamment en Hongrie, où il est devenu un ingrédient essentiel de la cuisine locale.
Comment cuisiner
Le paprika s’associe parfaitement à une variété d’aliments. Il amplifie les saveurs dans les plats de viande, les sauces à la crème, ou encore les ragoûts. Pensez aussi à l’incorporer dans vos marinades pour les barbecues d’été, il apportera une touche sucrée et parfumée à vos viandes.
Durée de conservation
Pour garantir la fraîcheur et les propriétés gustatives du paprika, conservez-le dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Ainsi, il préservera ses arômes et bienfaits nutritionnels durant plusieurs mois.
Astuce pour manger l’aliment
Le paprika : une épice éclatante aux multiples vertus pour la santé.
Conseil n°1 : Pour préserver le goût sucré et les bienfaits nutritionnels du paprika, ajoutez-le en fin de cuisson de vos plats. Cela permet de conserver ses arômes délicats sans altérer sa saveur.
Conseil n°2 : Pour sublimer vos viandes blanches, préparez une marinade avec du paprika, des oignons et de l’huile d’olive. Laissez mariner une nuit, puis grillez au barbecue pour un plat savoureux et coloré.
Quels sont les principaux bienfaits du paprika pour la santé ?
Le paprika est riche en fer, potassium et vitamines E et B2. Il aide à lutter contre les infections, à diminuer les douleurs articulaires liées à l’arthrite, favorise une bonne circulation sanguine, et contribue à prévenir l’anémie grâce à son apport en fer.
Comment utiliser le paprika dans la cuisine ?
Le paprika s’incorpore idéalement en fin de cuisson pour préserver son goût délicat. Il est un excellent ajout aux recettes traditionnelles comme le goulash, et se marie bien avec le poulet, le poisson, les tomates, et même dans les marinades pour les viandes blanches.
Comment choisir et conserver le paprika ?
Lors de l’achat, privilégiez un paprika d’une couleur rouge vif et en poudre. Conservez-le à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité dans un bocal hermétique pour maintenir ses arômes et ses qualités nutritives.
