Valeurs nutritionnelles du pois chiche
| Éléments | Valeurs pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 147 kcal |
| Protéines | 8,31 g |
| Glucides | 17,7 g |
| Lipides | 3 g |
| Fibres alimentaires | 8,2 g |
Le pois chiche est une légumineuse aux multiples bienfaits, riche en protéines et en fibres, qui attire de plus en plus l’attention dans nos cuisines. Découvrez ce trésor de santé, ses secrets de préparation, et comment l’intégrer facilement dans votre alimentation.
Bienfaits
Reconnu pour ses vertus nutritionnelles, le pois chiche est une excellente source de protéines végétales, constituant un allié de choix pour les végétariens et véganes. Il est aussi riche en fibres, favorisant la santé digestive et augmentant la sensation de satiété. Par ailleurs, sa consommation régulière est associée à la préservation de la santé cardiovasculaire et à la prévention de certaines pathologies, telles que le diabète et le cancer colorectal.
Bien choisir
Lors de l’achat de pois chiches, privilégiez les variétés biologiques si possible. Les pois chiches peuvent être trouvés sous forme seche ou en conserve. Pour les secs, un trempage préalable est conseillé pour améliorer la digestibilité. Les pois chiches en conserve, en revanche, sont déjà cuits et un simple rinçage suffit avant utilisation.
Préparation
Les pois chiches se prêtent à de nombreuses préparations culinaires. Que ce soit pour réaliser un houmous savoureux ou des falafels croustillants, les possibilités sont infinies. Ils peuvent aussi être ajoutés aux soupes, salades ou plats sautés, apportant une texture agréable et des apports nutritionnels optimaux. Pour des idées de recettes, vous pouvez consulter ce lien.
Contre-indications
Bien que le pois chiche soit largement bénéfique pour la santé, il peut être à l’origine de troubles digestifs, notamment pour les individus sensibles ou souffrant de sindrome de l’intestin irritable. Dans ces cas, il est préférable de limiter la consommation ou d’opter pour le pois chiche de type desi, qui est souvent plus facile à digérer.
Allergie
Les allergies aux légumineuses, y compris le pois chiche, peuvent survenir chez certaines personnes. Bien qu’elles soient relativement rares, il est important de surveiller les réactions allergiques, particulièrement pour ceux qui en ont déjà fait l’expérience avec d’autres légumineuses. N’hésitez pas à en parler avec un professionnel de santé si vous avez des doutes.
Histoire
Le pois chiche a une longue histoire, remontant à des milliers d’années. Originaire du Proche-Orient, il a été cultivé depuis le VIIe millénaire avant notre ère. Les Phéniciens l’ont probablement introduit en Europe, où il a gagné en popularité avec le temps. De nos jours, il est une source alimentaire essentielle dans de nombreux pays du monde, en particulier en Inde et au Moyen-Orient.
Comment cuisiner
Il existe de nombreuses manières de cuisiner les pois chiches. Dans la cuisine indienne, ils sont souvent utilisés pour préparer des dhals, tandis qu’au Moyen-Orient, ils sont la base du célèbre houmous. Pour ceux qui cherchent des idées de plats, explorez des recettes comme ce classique houmous ou d’autres alternatives délicieuses.
Durée de conservation
Les pois chiches secs peuvent se conserver pendant plusieurs années s’ils sont gardés dans un endroit frais et sec. Une fois cuits, les pois chiches peuvent être stockés au réfrigérateur pendant environ cinq jours. Les pois chiches en conserve, quant à eux, ont une durée de conservation prolongée, tant qu’ils sont maintenus hermétiquement scellés.
En intégrant le pois chiche dans votre alimentation, vous bénéficiez non seulement de ses apports nutritionnels mais également de ses vertus pour la santé. Pour plus d’informations sur les bienfaits des pois chiches, découvrez l’article sur ce site.
Astuces pour manger le pois chiche
1. Incorporer les pois chiches dans vos salades : Ajoutez des pois chiches cuits à vos salades pour un regain de protéines et de fibres. Ils apportent une texture agréable et se marient bien avec des vinaigrettes légères.
2. Préparer un houmous maison : Mixez des pois chiches avec de l’ail, du jus de citron, de l’huile d’olive, et du tahini pour réaliser un houmous onctueux. Servez-le avec des légumes coupés ou sur des tranches de pain pita pour une collation savoureuse.
Quels sont les principaux bienfaits du pois chiche ?
Le pois chiche est une excellente source de protéines végétales, de fibres alimentaires, et contribue à la santé cardiovasculaire. Il favorise également le transit intestinal et aide à augmenter la sensation de satiété, ce qui peut être bénéfique pour la gestion du poids.
Comment intégrer les pois chiches dans mon alimentation ?
Les pois chiches peuvent être consommés de plusieurs façons : ils sont parfaits en salades, en houmous, en falafels, ou encore en ajoutant des pois chiches cuits dans des buddha bowls. Vous pouvez également utiliser la farine de pois chiche pour faire des crêpes ou des panisses.
Le pois chiche a-t-il des effets secondaires ?
Bien que le pois chiche soit très nutritif, il peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes sensibles. De plus, il peut causer des troubles digestifs chez les individus atteints de syndrome de l’intestin irritable, engendrant des ballonnements ou des diarrhées.
