Valeurs Nutritionnelles du Physalis
| Nutriments | Pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 52 |
| Protéines | 2,2 g |
| Glucides | 11,2 g |
| Lipides | 0,6 g |
| Vitamine C | 20 mg |
| Fer | 0,5 mg |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,1 mg |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0,5 mg |
| Bêta-carotène | 1,5 mg |
Le physalis est un fruit peu connu qui, pourtant, regorge de bienfaits pour la santé et d’utilisations en cuisine. De sa richesse en nutriments à ses multiples utilisations gastronomiques, découvrez pourquoi ce petit fruit surprenant mérite une place de choix dans votre alimentation.
Bienfaits
Le physalis, également connu sous le nom de cerise de terre, est un véritable trésor nutritionnel. Ce fruit est riche en vitamine C, en vitamines du groupe B, et possède de fortes propriétés antioxydantes. Il est reconnu pour ses vertus anti-inflammatoires et peut contribuer à renforcer le système immunitaire. De plus, des études in vitro ont montré qu’il pourrait jouer un rôle dans la lutte contre certaines cellules cancéreuses.
Bien choisir
La cerise de terre est généralement disponible pendant l’été et l’automne. Lors de votre choix, privilégiez les fruits d’un bel jaune doré, car ils sont mûrs et prêts à consommer. Évitez les fruits verts, car ils sont plus difficiles à digérer. Vous pouvez également les trouver sous forme de fruits séchés dans certaines boutiques spécialisées.
Préparation
Le physalis offre de nombreuses possibilités culinaires. Vous pouvez l’ajouter à vos salades de fruits, l’intégrer dans des desserts comme des tartes ou des glaces, ou même le cuisiner en compote. Sa richesse en pectine en fait un excellent choix pour la préparation de confitures et de gelées, apportant une touche d’originalité à vos plats.
Contre-indications
Il existe très peu de contre-indications à la consommation de physalis, mais comme pour tout aliment, il est conseillé de le consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation variée. Les personnes ayant une hypersensibilité intestinale doivent être prudentes, surtout avec les fruits non mûrs, qui peuvent provoquer des désagréments gastro-intestinaux.
Allergie
Le physalis est généralement bien toléré et les allergies à ce fruit restent rares. Toutefois, il est toujours préférable de prêter attention aux réactions de votre organisme lors de tout nouvel ajout à votre régime alimentaire.
Histoire
Le physalis a une histoire riche et fascinante. Originaire des régions d’Amérique du Nord et du Sud, ce fruit était déjà connu des Incas. Au fil des siècles, il a été introduit dans d’autres parties du monde, bien qu’il soit resté un fruit minoritaire dans l’arsenal culinaire global. L’alkékenge, un terme ancien désignant le physalis, évoque son histoire dans la culture française, remontant au XIVe siècle.
Comment cuisiner
En cuisine, le physalis se prête à de nombreuses recettes. En version sucrée, vous pouvez le mélanger à des sorbets, des glaces et même des mousses. Pour une touche salée, il s’associe parfaitement aux ketchups, chutneys ou en ajout dans les sauces pour accompagner viandes et fruits de mer.
Durée de conservation
Pour prolonger la durée de conservation du physalis, gardez-le dans le réfrigérateur. Il peut se maintenir plusieurs semaines à condition que son enveloppe soit intacte. Pour une conservation plus longue, vous pouvez également le congeler ou le déshydrater.
Découvrez plus sur les bienfaits du physalis et comment l’intégrer dans votre alimentation à travers des articles comme ceux sur Coin Jardin ou Le Dauphiné.
Astuce pour manger l’aliment : Les merveilles du physalis
1. Intégrez le physalis dans vos plats sucrés : Ce petit fruit au goût doux et sucré se marie idéalement avec des salades de fruits, des sorbets ou même dans des tartes et clafoutis. Pour une touche encore plus gourmande, envisagez de le tremper dans du chocolat fondu ou du caramel.
2. Explorez les saveurs salées : Utilisez le physalis pour des ketchups, des chutneys ou pour accompagner des viandes et fruits de mer. Vous pouvez également l’incorporer dans des sauces pour rehausser le goût de vos plats.
Quels sont les bienfaits nutritionnels du physalis ?
Le physalis, ou cerise de terre, est riche en vitamine C, en vitamines du groupe B et en antioxydants. Il possède également des vertus anti-inflammatoires et peut contribuer à la santé cardiovasculaire grâce à sa teneur en phytostérols.
Comment consommer le physalis en cuisine ?
Le physalis peut être ajouté aux salades de fruits, utilisé dans des desserts tels que des tartes, ou même intégré dans des sauces salées comme les ketchups et chutneys. Il est également idéal pour réaliser des confitures en raison de sa forte teneur en pectine.
Y a-t-il des contre-indications à la consommation de physalis ?
Bien que le physalis soit généralement sans danger, il est conseillé de le consommer avec modération, surtout s’il n’est pas mûr, car cela peut provoquer des troubles gastro-intestinaux chez certaines personnes sensibles.
