Découvrez le plaisir de préparer de délicieuses tartelettes à la rhubarbe, un dessert qui allie la douceur sucrée et l’acidité légère de ce légume emblématique. Parfaitement croustillantes et pleines de saveurs, ces tartelettes raviront vos convives à chaque bouchée. Laissez-vous séduire par cette recette qui vous invite à allier créativité et gourmandise dans votre cuisine.
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Mode de cuisson | Difficulté | Prix | Type | 🍰 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 minutes | 20 minutes | Au four | Facile | € | Sucré | ✔️ |
Ingrédients
- Rhubarbe : 500 g
- Sucre : 100 g (40 g + 60 g)
- Œufs : 3
- Farine : 50 g
- Poudre d’amande : 50 g
- Sel : une pincée
- Pâte à tarte : selon votre choix
Préparation de la rhubarbe
Commencez par laver la rhubarbe et à ôter les filaments les plus durs à l’aide d’un économe. Ensuite, taillez-la en petits tronçons ou en fines lanières dans le sens de la longueur. Placez-la ensuite dans un saladier et saupoudrez de sucre (40 g). Laissez dégorger la rhubarbe avec le sucre pour qu’elle libère son eau.
Préparation de l’appareil
Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez les 60 g de sucre restants. Battez-les à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange légèrement éclairci. Incorporez ensuite la farine et mélangez bien. Ajoutez enfin la poudre d’amande et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Montage des tartelettes
Étalez la pâte à tarte et découpez des disques à la taille de vos moules à tartelette en appuyant fortement sur la pâte avec un moule retourné. Disposez les disques dans les moules.
Une fois la rhubarbe bien égouttée, répartissez les tronçons de rhubarbe sur les bases des tartelettes (vous pouvez les enrouler pour un effet visuel plus élégant, mais cela demande un peu plus de temps). Versez ensuite un peu de l’appareil à la poudre d’amande dans chaque tartelette.
Cuisson
Enfournez les tartelettes à 180 °C pendant 20 minutes. Pensez à conserver le sirop obtenu après avoir fait dégorger la rhubarbe, car il peut être utilisé pour réaliser une boisson assortie à votre dessert en étant additionné d’eau.
Variantes
Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser une grande tarte à partager dans de mêmes proportions pour 6 à 8 parts. Servez-la encore tiède, accompagnée d’un bon thé (qu’il soit chaud ou glacé, selon les caprices de la météo !) ou avec le sirop, mélangé à de l’eau.
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Astuce pour Délicieuses tartelettes à la rhubarbe : un dessert à savourer
Conseil 1 : Assurez-vous de bien laver et préparer la rhubarbe en enlevant les filaments durs. Cela permettra d’obtenir une texture plus agréable dans vos tartelettes.
Conseil 2 : N’hésitez pas à conserver le sirop obtenu après avoir dégorgé la rhubarbe. Ce dernier, mélangé à de l’eau, constituera une délicieuse boisson à accompagner avec votre dessert !
Comment préparer la rhubarbe avant de l’utiliser dans la recette ?
Il est important de laver la rhubarbe et d’enlever les filaments les plus durs à l’aide d’un économe. Ensuite, il suffit de la tailler en petits tronçons ou en fines lanières et de la déposer dans un saladier, où vous la saupoudrerez de sucre pour la laisser dégorger.
Quelle est la durée de cuisson pour les tartelettes ?
Les tartelettes doivent être enfourées pour environ 20 minutes à une température de 180 °C. Surveillez bien la cuisson afin qu’elles soient dorées et délicieuses à déguster.
Est-il possible de réaliser une grande tarte au lieu des tartelettes ?
Oui, avec les mêmes proportions, vous pouvez facilement réaliser une grande tarte à partager. Cela servira environ 6 à 8 parts, et elle est idéale pour être savourée encore tiède avec un bon thé ou le sirop de rhubarbe additionné d’eau.
