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Moqueca de peixe : la recette brésilienne qui va réchauffer votre hiver

Date de la publication

par Guillaume

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La moqueca de peixe est un met emblématique du Brésil. Cette recette savoureuse, à base de poisson, est idéale pour réchauffer vos soirées hivernales. Découvrez comment préparer ce plat traditionnel …

Moqueca de peixe : la recette brésilienne qui va réchauffer votre hiver

La moqueca de peixe est un met emblématique du Brésil. Cette recette savoureuse, à base de poisson, est idéale pour réchauffer vos soirées hivernales. Découvrez comment préparer ce plat traditionnel et les secrets pour le rendre exceptionnel.

Les ingrédients essentiels de la moqueca de peixe

Pour réussir une moqueca de peixe, quelques ingrédients sont indispensables.

  • Poisson : Utilisez de préférence du poisson blanc comme le cabillaud ou le mérou.
  • Huile de palme : Aussi appelée dendê, elle apporte une saveur inimitable.
  • Lait de coco : Il donne une texture crémeuse au plat.
  • Tomates, poivrons et oignons : Pour une base aromatique parfaite.
  • Coriandre fraîche : À parsemer au moment de servir pour une touche de fraîcheur.

Chaque ingrédient a son importance pour obtenir une moqueca authentique, riche en saveurs et en couleurs.

Étapes de préparation de la moqueca de peixe

La préparation de la moqueca de peixe suit quelques étapes simples mais cruciales.

1. Préparer le poisson

Découpez le poisson en gros morceaux et assaisonnez-le avec du sel, du poivre et du jus de citron. Laissez mariner pendant une dizaine de minutes.

2. Faire revenir les légumes

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de palme. Ajoutez les oignons, les tomates et les poivrons finement coupés. Faites revenir le tout jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3. Ajouter le lait de coco

Incorporez le lait de coco dans la casserole et portez le mélange à ébullition. Cela créera une base riche et crémeuse pour votre moqueca.

4. Ajouter le poisson et mijoter

Ajoutez les morceaux de poisson marinés dans la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit.

A voir aussi :  Astuces et conseils pour une cueillette de champignons réussie

Vous pouvez également consulter notre chef Frédéric Fouquet pour des variantes délicieuses et conseils supplémentaires.

Astuces pour sublimer votre moqueca de peixe

Pour une moqueca de peixe encore plus savoureuse :

  • Ajoutez une touche de piment pour relever le plat.
  • Servez avec du riz blanc ou du farofa (farine de manioc).
  • Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.

Suivre ces astuces vous assurera une moqueca de peixe pleine de caractère et de goût.

Tableau comparatif des moquecas régionales

Différentes régions du Brésil ont leurs propres variantes de la moqueca.

Région Particularités
Bahia Utilise de l’huile de palme (dendê) et des fruits de mer.
Espírito Santo Utilise de l’huile d’olive et des herbes fraîches.

Pendant les longues nuits d’hiver, rien de mieux qu’un plat réconfortant et rempli de saveurs pour se réchauffer. Consultez notre dernier blog pour plus d’inspirations culinaires.

La moqueca de peixe : un trésor d’histoire et de culture

Ce plat aux origines africaines a traversé les siècles pour devenir incontournable dans la cuisine brésilienne. La moqueca de peixe incarne la richesse culturelle et gastronomique du Brésil.

Pour plus d’idées de recettes brésiliennes, n’hésitez pas à consulter nos autres articles, comme celui sur Jonathan Bijaoui et ses créations culinaires.

Foire aux questions (FAQ)

Quel type de poisson utiliser pour la moqueca de peixe ?

Il est recommandé d’utiliser des poissons à chair ferme comme le cabillaud, le mérou ou le haddock.

Peut-on remplacer l’huile de palme par une autre huile ?

Oui, bien que l’huile de palme apporte une saveur unique, elle peut être remplacée par de l’huile d’olive pour une variante plus légère.

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Comment épaissir la sauce de la moqueca ?

Vous pouvez ajouter une cuillère de maïzena diluée dans un peu d’eau froide à la sauce pour l’épaissir.

Avec quoi servir la moqueca de peixe ?

Traditionnellement, la moqueca de peixe est servie avec du riz blanc et du farofa (farine de manioc).

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