Apports nutritionnels, calories et idées de recettes délicieuses
| Nutriments | Teneur pour 100g |
|---|---|
| Calories | 383 kcal |
| Eau | 51,5 g |
| Protéines | 4,26 g |
| Glucides | 4 g |
| Lipides | 39 g |
| Cholestérol | 123 mg |
| Calcium | 130 mg |
| Phosphore | 110 mg |
| Rétinol (Vitamine A) | 345 µg |
| Bêtacarotène | 258 µg |
| Vitamine E | 1 mg |
Idées de recettes :
- Tiramisu gourmand
- Mousse au mascarpone et fruits frais
- Rillettes de thon au mascarpone
- Gratin de pâtes crémeux
- Cake au mascarpone et éclats de chocolat
Le mascarpone, fromage italien crémeux et savoureux, est souvent utilisé dans des desserts délicieux comme le tiramisu. Riche en lipides et en nutriments, il offre un intérêt nutritionnel indéniable. Cet article explore les composants nutritionnels du mascarpone, ses calories et propose des idées de recettes pour l’intégrer facilement dans votre alimentation.
Mascarpone : Apports nutritionnels
Le mascarpone est un fromage à pâte fraîche apprécié pour sa texture onctueuse et son goût doux. Il contient une quantité significative de lipides ainsi que des vitamines liposolubles. Pour 100g de mascarpone, on retrouve :
- Calories : 383 kcal
- Protéines : 4,26 g
- Glucides : 4 g
- Lipides : 39 g
- Cholestérol : 123 mg
- Calcium : 130 mg
- Phosphore : 110 mg
Ce fromage est également une source de vitamines A et E, qui contribuent à la santé des yeux et possèdent des propriétés antioxydantes.
Calories et valeur nutritionnelle
Bien que le mascarpone soit calorique, il apporte des nutriments importants comme le calcium bien absorbé par l’organisme, idéal pour les enfants et les personnes souffrant d’ostéoporose. Sa faible teneur en protéines comparée à d’autres fromages est compensée par la qualité de ses acides aminés essentiels.
Bienfaits du mascarpone
Le mascarpone est un fromage bénéfique en raison de sa composition. Sa richesse en calcium et en vitamines liposolubles en fait un bon ajout à une alimentation équilibrée. Il contribue à la santé osseuse et à la protection contre le vieillissement cellulaire, grâce à ses propriétés antioxydantes.
Comment cuisiner avec du mascarpone
Le mascarpone peut être utilisé dans une multitude de recettes. En version sucrée, il est l’ingrédient phare du célèbre tiramisu. Vous pouvez également l’incorporer dans des gâteaux au chocolat, réaliser des mousses aux fruits, ou encore préparer des charlottes aux poires. En version salée, il peut enrichir des sauces, apporter de la crémeux à des gratins de pâtes ou être utilisé dans des rillettes.
Durée de conservation
Le mascarpone frais doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 3 jours. En barquette, il a une date limite de consommation à respecter et peut également être congelé, mais pour une durée ne dépassant pas 3 mois afin d’éviter le rancissement.
Contre-indications et allergies
Les personnes souffrant d’allergie aux protéines de lait de vache doivent éviter de consommer du mascarpone. De plus, il est déconseillé aux femmes enceintes en raison de sa richesse en lipides et en cholestérol.
Histoire et anecdotes
Le terme “mascarpone” provient de l’italien “marcherpa”, qui signifie crème de lait. Ce fromage, originaire de la région de Lombardie, est devenu apprécié dans le monde entier, notamment grâce à l’essor de la cuisine italienne.
Astuce pour manger l’aliment Mascarpone : Apports nutritionnels, calories et idées de recettes délicieuses
Pensez à combiner le mascarpone avec des ingrédients riches en protéines pour équilibrer vos plats. Par exemple, en l’associant à des rillettes de thon, vous obtiendrez une harmonie gustative savoureuse et saine.
Pour les desserts, expérimentez avec le mascarpone dans des verrines de fruits ou des mousses. Cela apportera une touche crémeuse délicieuse à vos préparations. Découvrez quelques idées de recettes sur ce site.
Quels sont les apports nutritionnels du mascarpone?
Le mascarpone est un fromage calorique, contenant environ 383 kcal pour 100 g. Il est riche en lipides (39 g), en calcium (130 mg) et en phosphore (110 mg). De plus, il fournit des vitamines liposolubles, notamment la vitamine A et la vitamine E.
Combien de calories contient une portion de mascarpone?
Pour une portion recommandée de 40 g, le mascarpone apporte environ 153 kcal, ce qui en fait un fromage à consommer avec modération en raison de sa forte teneur en calories.
Quelles sont des idées de recettes délicieuses avec du mascarpone?
Le mascarpone est parfait pour réaliser des desserts tels que le célèbre tiramisu, des mousses, des cheesecakes, ou même des charlottes aux fruits. En version salée, il peut être ajouté à des soupes, utilisé pour rendre vos gratin de pâtes plus onctueux, ou dans des rillettes de poisson.
