Plongez dans une expérience gustative unique avec ce velouté d’endives aux noix de Saint-Jacques et champignons savoureux. Ce plat raffiné marie la douceur des endives fondantes à la finesse des noix de Saint-Jacques, le tout agrémenté de champignons délicieusement sautés. Parfait pour régaler vos convives lors d’un dîner spécial ou pour un repas cocooning, cette recette est à la fois simple et élégante, promettant un voyage culinaire inoubliable !
| Temps de Préparation | Temps de Cuisson | Mode de Cuisson | Difficulté | Prix (€) | Saveur |
|---|---|---|---|---|---|
| 20 minutes ⏰ | 40 minutes ⏳ | Sauteuse/Wok, Poêle 🍳 | Facile | 10 – 15 € 💰 | Salé |
Liste des ingrédients
Préparation
Commencez par préparer les endives. Retirez les premières feuilles et coupez le talon. Ensuite, découpez-les en rondelles.
Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les rondelles d’endives, saupoudrez de sucre, assaisonnez de sel et de poivre, puis couvrez. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes tout en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Une fois les endives prêtes, transférez-les dans un mixeur. Ajoutez le jus de citron et la crème liquide, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Réservez le velouté au chaud.
Préparation des champignons et des noix de Saint-Jacques
Rincez et émincez les champignons. Dans une poêle, faites fondre le reste du beurre et faites suer les champignons à feu doux pendant 4 à 6 minutes. Augmentez ensuite le feu pour évaporer l’eau et donnez-leur une belle couleur.
Dans une autre poêle, chauffez l’huile de colza. Saisissez les noix de Saint-Jacques à feu vif, environ 30 à 40 secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et juste nacrées à l’intérieur. Gardez-les au chaud.
Service
Servez le velouté d’endives dans des bols, disposez les noix de Saint-Jacques et les champignons par-dessus, puis parsemez d’origan frais ciselé pour une touche de goût.
Astuce pour un Velouté d’endives aux noix de Saint-Jacques et champignons savoureux
1. Choisissez des endives fraîches : Pour un velouté riche en saveur, optez pour des endives bien fermes et sans taches. Cela garantit une texture fondante et un goût délicieux !
2. Ne négligez pas la cuisson des champignons : Faites-les revenir à feu doux pour qu’ils libèrent toute leur saveur, puis augmentez le feu pour les dorer légèrement. Cela apportera une belle profondeur à votre velouté.
Comment préparer le velouté d’endives aux noix de Saint-Jacques et champignons ?
Pour préparer cette délicieuse recette, commencez par faire fondre les endives avec du beurre, du sucre, du sel et du poivre pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Ensuite, mixez-les avec du jus de citron et de la crème liquide pour obtenir une texture onctueuse. Rincer et émincer les champignons, puis les cuire à la poêle. Enfin, faites saisir les noix de Saint-Jacques dans de l’huile de colza et assemblez le tout pour servir.
Peut-on remplacer les noix de Saint-Jacques par un autre fruit de mer ?
Oui, vous pouvez tout à fait remplacer les noix de Saint-Jacques par d’autres fruits de mer tels que des gambas ou des pétoncles, selon vos préférences. L’important est de les cuire juste assez pour qu’ils soient savoureux et ne deviennent pas caoutchouteux.
Quels accompagnements sont recommandés avec ce velouté ?
Pour accompagner le velouté d’endives aux noix de Saint-Jacques et champignons, vous pouvez suggérer des veloutés légers, une belle salade verte ou encore du pain grillé pour ajouter du croquant à votre plat. N’hésitez pas à explorer des recettes de soupes comme celle-ci pour une harmonie parfaite.
