Valeurs nutritionnelles du concombre pour 100g
| Nutriments | Teneur |
|---|---|
| Protéines | 0.64 g |
| Lipides | 0.11 g |
| Glucides | 2.04 g |
| Eau | 96 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Vitamine C | 8.25 mg |
| Bêta-carotène | 45 µg |
| Calcium | 19.2 mg |
| Potassium | 157 mg |
| Sodium | 4.8 mg |
| Phosphore | 24.7 mg |
Le concombre, ce légume généralement apprécié cru en salade, regorge de secrets et d’atouts nutritionnels. Souvent confondu avec son cousin le cornichon, il se distingue par sa richesse en eau et ses bienfaits pour la santé. Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur ce légume rafraîchissant et comment l’intégrer dans votre alimentation quotidienne.
Bienfaits
Le concombre est un véritable allié pour la santé grâce à son faible apport calorique et sa haute teneur en eau, dépassant les 95% de son poids. Il est particulièrement recommandé pour les personnes soucieuses de leur poids. De plus, il est une excellente source de vitamine C, de potassium, et de fibres, contribuant ainsi à la bonne santé du transit intestinal et à l’hydratation du corps.
Ce légume possède également des propriétés antioxydantes grâce à certains composés phénoliques, protégeant ainsi les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Le concombre contient également du cuivre et de la vitamine K, nécessaires pour la santé des os et le bon fonctionnement du sang.
Bien choisir
Pour bien choisir un concombre, privilégiez ceux qui sont fermes avec une peau verte et mate. La taille joue aussi un rôle important : un concombre plus petit (entre 25 et 30 cm) est généralement plus savoureux. Évitez ceux présentant des taches ou une peau brillante, car cela peut indiquer qu’ils sont recouverts de cire.
Préparation
Le concombre peut être consommé cru ou cuit, bien qu’il soit souvent apprécié en salade. Pour ceux qui préfèrent le manger cru, il est conseillé de garder la peau pour bénéficier d’un maximum de nutriments. Une manière simple de le préparer est de le découper finement et de le laisser mariner dans du vinaigre, du sucre et une pincée de sel pour une entrée rafraîchissante.
Il est également possible de l’utiliser dans des soupes froides, comme le gaspacho, ou de le mélanger à du yaourt pour une sauce à l’ail à la grecque. Pour une alternative chaude, il peut être sauté ou braisé avec d’autres légumes.
Contre-indications
Bien que le concombre soit généralement sans danger, il peut provoquer des réactions indésirables chez certaines personnes. Il est important de surveiller toute réaction inhabituelle après sa consommation.
Allergie
Le concombre peut être lié au syndrome d’allergie orale, qui affecte certaines personnes allergiques au pollen. Les symptômes incluent démangeaisons et brûlures dans la bouche et la gorge. En cas de doute, il est recommandé de consulter un allergologue pour évaluer les allergies alimentaires.
Histoire
Le concombre a été cultivé pour la première fois en Inde et son histoire remonte à l’époque de l’Antiquité. Il a ensuite été introduit dans d’autres régions, telles que la Grèce et l’Italie, et s’est diversifié en plusieurs variétés au fil du temps. À l’origine, de nombreuses variétés de concombre étaient amères, mais grâce à la sélection, de nouvelles variétés plus douces ont vu le jour.
Comment cuisiner
Il existe de nombreuses façons de cuisiner le concombre. Que ce soit en salade, en soupe froide, en marinade ou même dans des plats chauds, sa versatilité est impressionnante. Pour des recettes légères, n’hésitez pas à explorer des options comme des salades de crevettes, où le concombre ajoute une touche de fraîcheur.
Durée de conservation
Pour profiter au maximum de sa fraîcheur, le concombre se conserve au réfrigérateur, idéalement dans le bac à légumes, pendant une à deux semaines. Une fois entamé, il est conseillé de le couvrir de film alimentaire afin d’éviter qu’il ne se dessèche. Évitez de placer les concombres à proximité de fruits qui dégagent de l’éthylène, comme les pommes, car cela peut accroître leur amertume.
Astuce pour manger l’aliment Concombre : les secrets de ce légume cousin du cornichon
Conseil 1 : Pour profiter au maximum des bienfaits nutritionnels du concombre, consommez-le cru et avec sa peau. Cette partie du légume renferme de nombreux nutriments essentiels.
Conseil 2 : Pour une préparation savoureuse, pensez à mariner vos concombres dans un mélange d’eau, vinaigre et sucre pendant quelques heures. Cela rehausse leur goût et les rend encore plus rafraîchissants !
Quels sont les bienfaits nutritionnels du concombre ?
Le concombre est riche en eau (plus de 95 %) et faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui surveillent leur poids. Il contient également des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine C, le potassium et le copper, contribuant ainsi à une alimentation saine et variée.
Comment cuisiner le concombre de manière originale ?
En plus d’être consommé cru en salade, le concombre peut être cuisiné de diverses manières. Par exemple, vous pouvez l’utiliser dans des soupes froides comme le gaspacho ou le mélanger avec du yaourt et des herbes pour une dip rafraîchissante. Il peut également être braisé ou étuvé pour un accompagnement savoureux.
Quelle est la différence entre un concombre et un cornichon ?
Le cornichon est en fait un concombre cueilli avant sa pleine maturité et mariné dans du vinaigre. Bien qu’ils partagent une origine commune, les cornichons sont souvent plus petits et plus croquants, tandis que les concombres ont une texture plus juteuse et douce.
