Eric Manikian
Passionné de jardin potager et de cuisine, j'aime faire découvrir de bons produits de saisons.
Moyenne: 4.67/5
Voir les 12 avis de clientsÀ propos du chef
Eric a découvert le milieu de la cuisine très tôt grâce à son père chef cuisinier à Lyon. Il a eu une première expérience professionnelle dans le maraîchage. En effet, c'est un amoureux de la nature, des légumes et des bons produits. Puis, il décide de se réorienter vers sa passion : la cuisine. Son parcours n'es...... Eric a découvert le milieu de la cuisine très tôt grâce à son père chef cuisinier à Lyon. Il a eu une première expérience professionnelle dans le maraîchage. En effet, c'est un amoureux de la nature, des légumes et des bons produits. Puis, il décide de se réorienter vers sa passion : la cuisine. Son parcours n'est pas académique. Il a d'abord travaillé dans des brasseries. Ensuite, il se forme auprès de Rudy Gounel, le chef du Grand Arbre, à Montpellier. Ce dernier a lui même été formé par le chef triplement étoilé Gilles Goujon. Eric a appris grâce à lui, les bases d'une cuisine simple, savoureuse et généreuse. Cette expérience lui a permis de devenir le chef cuisinier du Domaine de Biar, à Lavérune. A Biar, Eric met un point d'honneur à amener la nature dans l'assiette de ses convives. Il utilise les produits du potager créé par ses soins sur le domaine. Il complète avec des produits de producteurs locaux venant du locavorium (légumes, charcuteries, viandes, fromages), de Montpellier. L'utilisation des produits locaux et de saisons le pousse à développer son inspiration, sa créativité et à innover.... Aujourd'hui, Il vous partage son amour de la cuisine, du potager et des bons produits (locaux, biologiques et de saisons) qui se retrouveront dans vos assiettes. Sa cuisine se veut créative, gourmande, savoureuse et végétale. Alors à vos fourchettes ! Tout lire Réduire
Zone desservie
Montpellier, France +100 km
Langues parlées
Français
Types de cuisine
Cuisine du marché, Bio, Sans Gluten, Cours de cuisine, Brunch, Française
Le Chef en 3 questions/réponses...
12 avis de clients
Eric, notre chef a été super pendant toute la prestation. Nous avions choisi 1 cours + 1 repas. Pendant le cours, Le chef a été très patient, nous a encouragé, nous a laissé faire à notre rythme tout en nous donnant des conseils. Le repas était super bon, très bien servi et présenté, il a "sublimé" nos préparations. Nous avons beaucoup échangé avec lui et lorsqu'il est parti, la cuisine était nickel. En conclusion, nous avons passé un super moment entre amis et super bon repas !
une première réussie 👌🏻
Ce fût une excellente soirée et un dîner succulent. Outre sa sympathie, sa discrétion et son professionnalisme, le chef Eric Manikian nous a servi un repas délicieux, tout en délicatesse, des saveurs délicates et très harmonieuses.
Merci
Eric was very attentive to my requests to have options for the menu. His poached foie gras was awesome! He was very discreet, showed up with plenty of time to prepare and was very easy to work with.
Très belle expérience, beaucoup d’originalité dans l’association de saveurs de couleurs et de textures...
Une délicieuse expérience!
Le chef nous a régalé les papilles. Des plats originaux, joliment mis en valeur.
Le petit plus : quelques mots, dans l'assiette, pour chaque convive reprenant une citation.
Choix des ingrédients, mélange des saveurs et dressage des assiettes recherchés. Association mets/vins parfaite. Un très bon moment culinaire.
Très belle experience culinaire
Rien à redire! On met les 4 pieds sous la table et on se laisse guider du début jusqu'à la fin du repas. Tout est prêt à l'heure. Les assiettes sont joliment dressées, le Chef a fait des efforts de recherche dans ses propositions et a su accorder les plats avec les bons vins. Un sans faute.
Un chef au top, les plats étaient élaborés jusque l'esthétisme des couleurs. Les papilles étaient en activité tout au long de la soirée. Le chef est à l'écoute et associe avec merveille des ingrédients encore inconnus comme la Salicorne. Bravo !
Un régal
le chef était présent mais discret (cuisine américaine), les plats étaient originaux (je n’avais jamais goûté ces assemblages auparavant) . l’aperitif était également très réussi (j’aurais apprécié une mise en bouche supplémentaire car j avais faim). L’assortiment des vins était parfait!
Le Chef Eric Manikian en 3 questions
Décrivez votre style de cuisine !
Ma cuisine est créative, avec des associations de goûts originaux, de saisons, bio. J'aime cuisiner les produits méditerranéens. Je cuisine autant végétarien, que des plats à bases de viandes ou de poissons. Je cuisine également des saveurs asiatiques et orientales. Ma cuisine est un melting-pot de saveurs et de goûts.
Quels sont les 3 ingrédients que vous préférez cuisiner ?
Le céleri rave, le turbo, et la pomme.
Pourquoi êtes-vous chef à domicile ?
Parce que j'aime cuisiner et être à la fois au contact de mes convives.
