Valeurs nutritionnelles de la pomme Granny Smith pour 100 grammes
| Nutriments | Teneur moyenne |
|---|---|
| Calories | 51,5 kcal |
| Eau | 85,8 g |
| Protéines | < 0,5 g |
| Glucides | 10,7 g |
| Lipides | < 0,5 g |
| Fibres alimentaires | 2,8 g |
| Calcium | 3,2 mg |
| Potassium | 110 mg |
La pomme Granny Smith est l’une des variétés les plus prisées dans le monde entier, connue pour sa couleur verte éclatante et son goût acidulé. Dans cet article, nous vous dévoilerons tout ce qu’il faut savoir sur cette variété : ses bienfaits, comment bien la choisir, les diverses façons de la préparer, ainsi que les possibles contre-indications et son histoire fascinante.
Bienfaits
La pomme Granny Smith est riche en antioxydants, grâce à la présence de polyphénols, flavonoïdes et acides phénoliques. Ces composés aident à lutter contre le vieillissement prématuré et préviennent certaines maladies. De plus, sa haute teneur en fibres alimentaires, notamment en pectine, favorise un transit intestinal efficace et régule les taux de cholestérol et de glucose dans le sang.
Bien choisir
Pour sélectionner une pomme Granny Smith de qualité, optez pour un fruit ferme, dense et avec une peau lisse, sans imperfections. Évitez les pommes présentant des traces de chocs ou des meurtrissures. Les pommes abîmées peuvent être utilisées pour des compotes ou des chutneys, évitant ainsi le gaspillage.
Préparation
La pomme Granny Smith est très versatile en cuisine. Elle se déguste crue en tranches ou peut être intégrée dans de délicieuses recettes. Pour des idées de desserts, consultez notre article sur la tarte aux pommes. Vous pourrez également l’ajouter à des salades de fruits, des compotes ou des crumbles.
Contre-indications
Il existe peu de contre-indications à la consommation de la pomme Granny Smith. Toutefois, sa teneur en fructose et sorbitol peut causer des troubles digestifs chez certaines personnes ayant un intestin sensible, comme des ballonnements ou des diarrhées. Il est important de rester attentif à sa propre tolérance digestive.
Allergies
Généralement, la pomme Granny Smith ne présente pas de risques allergiques majeurs. Cependant, certaines personnes peuvent être sensibles à ses composés. Il est recommandé d’être vigilant si vous avez un historique d’allergies ou d’irritations cutanées.
Histoire
La variété Granny Smith a été découverte en 1868 par une Australienne nommée Marie Ana Smith. Bien que relativement récente comparée à d’autres variétés de pommes, elle a rapidement gagné en popularité, notamment en Europe où elle est devenue l’une des préférées, se classant derrière la Golden et la Royal Gala en France.
Comment cuisiner
La Granny Smith se prête merveilleusement aux recettes sucrées-salées. On peut l’intégrer dans des salades composées avec des noix ou du fromage de chèvre. En compotée ou en chutney, elle se marie parfaitement avec du foie gras ou des plateaux de fromages. Pour explorer des recettes supplémentaires, consultez cet article sur les pommes au four.
Durée de conservation
La pomme Granny Smith se conserve environ une semaine à température ambiante dans la corbeille de fruits. Dans le bac à légumes du réfrigérateur, elle peut tenir jusqu’à 2 à 3 semaines. Le froid permet de ralentir le processus de maturation, préservant ainsi sa texture croquante.
Astuce pour manger la pomme Granny Smith
1. Consommez-la avec la peau: La peau de la pomme Granny Smith contient une grande partie de ses précieux antioxydants. Pour profiter au maximum de ses bienfaits, il est conseillé de la croquer sans l’éplucher.
2. Parfaite en coupe: Pour une collation saine et gourmande, coupez votre Granny Smith en tranches et trempez-les dans du fromage blanc ou du beurre de cacahuètes. Cela apporte une touche de gourmandise tout en restant équilibré.
Quels sont les bienfaits de la pomme Granny Smith ?
La pomme Granny Smith est riche en antioxydants, en fibres alimentaires et a une faible teneur en sucre. Elle aide à lutter contre le vieillissement prématuré, favorise la satiété et contribue à un bon transit intestinal.
Comment bien conserver les pommes Granny Smith ?
Pour une conservation optimale, placez les pommes Granny Smith dans le bac à légumes du réfrigérateur, où elles peuvent se garder jusqu’à 2 à 3 semaines. À température ambiante, elles se conservent environ une semaine.
Comment cuisiner la pomme Granny Smith ?
La pomme Granny Smith est polyvalente en cuisine. Elle peut être consommée crue, ajoutée aux salades, ou utilisée dans des desserts comme des moelleux aux pommes ou encore des veloutés. Son goût acidulé se marie également bien avec des plats salés.
